L’organizzazione della Pgi annovera una Sede centrale e cinque Centri regionali, uno per ogni regione grigionitaliana, uno per Coira e - da ultimo - uno per l’Engadina. La Sede centrale è responsabile per le questioni che interessano l’intero Sodalizio, come la politica linguistica e le pubblicazioni; i Centri regionali gestiscono invece l’attività culturale.